Polioles
Reemplaza el azúcar y reduce las calorías con polioles edulcorantes
Los productos sin azúcar pueden ser incluso mejores que los endulzados con azúcar, si se hace con los ingredientes adecuados. Puedes ir más allá de lo esperado con las soluciones polioles edulcorantes que te ofrece Ingredion. Podrás formular una barra nutritiva sin azúcar, una menta refrescante o incluso un postre frío ligero diseñado para diabéticos.
Los polioles, también conocidos como alcoholes polivalentes o alcoholes de azúcar, son sistemas de carbohidratos con aproximadamente la mitad de las calorías del azúcar y el mismo volumen. En las formulaciones, los polioles imparten un dulzor equilibrado y pueden ayudarte a lograr los claims de las etiquetas que prefieren los consumidores, como "sin azúcar", "reducido en azúcar" o "reducido en calorías".
Cuando trabajas con Ingredion, adquieres un socio de servicio completo con experiencia probada y expertise en formulación. A medida que los consumidores demandan más productos bajos en azúcar o sin azúcar, nuestros equipos de expertos técnicos y de mercado pueden ayudarte a lograr el equilibrio adecuado de dulzor, textura y funcionalidad en tus formulaciones. Eso se aplica a todo, desde bebidas de yogurt hasta dulces, utilizando polioles como sustitutos del azúcar o para crear soluciones mixtas.
Descubre cómo nuestro amplio portafolio de ingredientes disponible puede brindarte una ventaja dulce en el mercado y hacer realidad tus objetivos de reducción de azúcar.
Atributos y funcionalidades clave de los polioles:
- Afirmaciones de "azúcar reducido", "sin azúcar", "sin azúcar añadido" y "reducido en calorías"
- Dulzor y volumen
- Edulcorantes de carbohidratos de baja digestibilidad, índice glucémico bajo
- Rango de valor calórico de 0 a 3 kcal / g
- Dulzor equilibrado: sabor, cuerpo y sensación en boca limpios y agradables
- Funciones versátiles, alta tolerancia de procesamiento
- No cariogénico: no causa caries
ERITRITOL
70% tan dulce como la sacarosa con solo 0,2 calorías por gramo y propiedades funcionales de volumen
Reduce el azúcar y las calorías en tus aplicaciones de alimentos y bebidas mientras mantienes una experiencia alimenticia deliciosa, dulce y la textura preferida por los consumidores. El eritritol es parte de la familia de polioles de Ingredion y no hace parte de los azúcares totales y agregados en un producto. En las formulaciones, los edulcorantes de eritritol no transgénicos proporcionan un sabor dulce y limpio, así como un volumen funcional y una depresión del punto de congelación similar a la sacarosa, pero sin un solo gramo de azúcar.
Explora la documentación técnica y contáctanos:
SORBITOL
60% tan dulce como la sacarosa con un sabor agradable y fresco y excelentes propiedades humectantes
El sorbitol se usa a menudo junto con edulcorantes de alta intensidad para reemplazar la sacarosa. El sorbitol es un excelente humectante, depresor del punto de congelación, inhibidor de la cristalización y excipiente en aplicaciones alimentarias. Hay disponible una variedad de granulaciones de sorbitol cristalino para apoyar aplicaciones tales como glaseados, congelados, goma de mascar, mentas y tabletas.
MALTITOL
Sabor y rendimiento similar al azúcar con un bajo efecto de enfriamiento.
El maltitol es un 90% más dulce que la sacarosa y tiene menos calorías. El maltitol se usa a menudo en aplicaciones de confitería, panadería y helados, que a menudo permiten la sustitución 1: 1 de los sólidos de sacarosa y jarabe de maíz por fórmulas y etiquetado con contenido reducido de azúcar y calorías.
MANITOL
Propiedades inertes y no higroscópicas que brindan estabilidad y protección en los productos terminados
El polvo de manitol se utiliza principalmente en aplicaciones farmacéuticas y de confitería. Tiene una sensación fresca y dulce en boca y no absorbe la humedad, lo que lo convierte en un agente para espolvorear beneficioso en la goma de mascar sin azúcar.
SISTEMAS DE RENDIMIENTO
Mezclas de polioles con edulcorantes de alta intensidad, glicerina y otros ingredientes
Maximiza de manera rentable los beneficios de los polioles y otros edulcorantes. Los sistemas de rendimiento son fáciles de usar y ofrecen la conveniencia de la fabricación de un solo ingrediente con una dispersión uniforme, lo que garantiza la consistencia de un lote a otro.
POLIOLES GANADORES PARA APLICACIONES CLAVE
Panadería
Con la extensa línea de polioles de Ingredion para productos horneados, como panes, galletas, pasteles, glaseados, cremas, coberturas de chocolate y chips, tus productos pueden tener menos calorías, azúcares e impacto glucémico que sus contrapartes a base de azúcar.
Confitería
Productos de confitería de fórmula personalizada sin azúcar y con contenido reducido de azúcar que van desde caramelos duros, chicles y coberturas dulces hasta caramelos, malvaviscos, chocolate y mentas prensadas. Nuestros equipos de expertos técnicos y de mercado pueden ayudarte a pensar en nuevos productos o solucionar problemas de formulación. También podemos proporcionar una caracterización detallada de los cambios en la vida útil relacionados con la absorción de humedad en respuesta a las diferencias en la humedad relativa y / o temperatura.
Lácteos
Mejora el sabor y la textura de los productos lácteos sin azúcar añadido. Desarrollamos ingredientes para reemplazar azúcares en helados, paletas, yogures, batidos y bebidas de yogurt. Estos productos lácteos ofrecen reducción de calorías, azúcares e impacto glucémico en comparación con sus contrapartes a base de azúcar, al tiempo que brindan cualidades excepcionales de sabor y textura.
Salud del Consumidor
Ingredion ofrece una variedad de edulcorantes, excipientes y soluciones bajas en etilenglicol para ayudar a equilibrar y mejorar los productos hechos para consumidores preocupados por la salud. Nuestro amplio portafolio de ingredientes disponibles proporciona soluciones para la tos y el jarabe para el resfriado, caramelos duros y pastillas medicinales, cápsulas de gel, gomitas y masticables medicinales, chicles funcionales y aplicaciones en tabletas.
Cuidado Personal y Bucal
En el cuidado bucal, las soluciones de sorbitol y los jarabes de maltitol brindan una sensación relajante en boca, un dulzor suave y un sabor fresco y refrescante cuando se incluyen en la pasta de dientes y el enjuague bucal. Estos ingredientes también brindan resistencia a las caries. El sorbitol proporciona humectación, lubricidad e higroscopicidad, lo que lo convierte en un ingrediente integral en cremas cosméticas, productos para el cuidado del cabello y lociones.
Nutrición de Animales y Mascotas
Nuestros polioles pueden proporcionar una funcionalidad importante en una variedad de categorías de productos, como alimentos para mascotas, snacks y otras aplicaciones para el cuidado de animales. Los polioles pueden proporcionar un control excepcional de la humectación, la actividad del agua, el balance de la humedad, el dulzor y la sensación en boca.